Kuru Patlıcan Dolması Tarifi (Vişneli)

Herkese merhaba, bugün size 10-12 kişilik harika bir kuru patlıcan dolması tarifi vereceğim. Üstelik vişneli! Kulağınıza ilk başta biraz tuhaf gelebilir ama bu lezzete bayılacaksınız. Hazırsanız hiç vakit kaybetmeden başlayalım.

10-12 Kişilik Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

kuru patlıcan dolması nasıl yapılır

İşte ihtiyacımız olan malzemeler…

Malzemeler

  • 30-35 adet dolmalık kuru patlıcan
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 adet soğan
  • 1 demet taze nane
  • 1 demet dereotu
  • 1 demet  maydanoz
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı kuru nane
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 çubuk tarçın
  • 1 yemek kaşığı yeni bahar
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı limon tuzu
  • 1 su bardağı vişne
  • 4 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 su bardağı su

Yapılışı

  1. Dolmalık kuru patlıcanları yumuşayana kadar kaynatıyoruz.
  2. İnce ince kıydığımız soğanları tuz ile birlikte yoğurup elimizle suyunu sıkıyoruz.
  3. Önceden yıkamış olduğumuz pirinçlerin üzerine ekliyoruz.
  4. Salça, kuru nane ve zeytinyağı ekleyerek iyice harmanlıyoruz.
  5. Dere otu, maydanoz ve taze nane yapraklarını ince ince kıydıktan sonra pirinçlerle karıştırıyoruz.
  6. Önceden haşladığımız kuru patlıcan dolmalarına bu karışımdan doldurulup tepsiye diziyoruz. (yanmasını önlemek için tepsinin altına taze baharatların saplarını diziyoruz.)
  7. Vişne, sumak, tarçın, yeni bahar, kimyon, şeker, limon ve tuzu su ile birlikte kaynatıp süzüyoruz.
  8. Süzülen suyu, dolmaların üstünü bir parmak kadar geçecek şekilde döküyoruz.
  9. Sıvı yağı tepsiye döküyoruz.
  10. Üzerini kapatarak 160 derecede 3 saat pişirilmeye bırakıyoruz.
  11. Oda sıcaklığında servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

Sevgilerimle, Şükran Kaymak

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu