İçindekiler
Herkese merhaba, bugün sizlerle yöresel bir lezzet tarifi paylaşacağım; Kayseri yağlaması. Bu lezzeti daha önce denemeyenlere kesinlikle tavsiye ederim. Tarifime başlamadan önce sıkça sorular birkaç soruya cevap vermek istedim. Bakalım bu sorular nelermiş?
Kayseri Yağlaması Ana Yemek Mi?
Şebit olarak da bilinen bu yemek, lezzeti katlarına saklanmış bir pasta görünümüyle ana yemek olarak sofralarda kullanılmaktadır.
Kayseri Yağlaması Kaç Kat Olur?
Aslında bu sorunun cevabı değişkenlik gösterebilir. Mesela ben bu tarifimde 7 kat olarak hazırladım ancak ortalama olarak 10-11 kat olabilmektedir.
Kayseri Yağlaması (Şebit) Nasıl Yapılır?
Aşağıda detaylı bir tarif sizi bekliyor. Şimdiden afiyet olsun…
Malzemeler
- 7 adet tortilla ekmeği (lavaş)
- 450 gram kıyma
- 1 buçuk yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 4-5 adet yeşil biber
- 2-3 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 buçuk çay bardağı su
Üzeri için
- Maydanoz
Servis için
- Yoğurt
Yapılışı
- İlk olarak geniş bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı alıyoruz ve üzerine kıyma ekleyip karıştırarak kavurmaya başlıyoruz.
- Ardından ufak ufak doğranmış kuru soğan ve yeşil biberleri ekliyoruz ve hafif pembeleşene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
- Daha sonra 1 yemek kaşığı dolu dolu salça ve rendelenmiş domatesleri de ekliyoruz.
- Bu şekilde de biraz kavrulduktan sonra tuzunu ve baharatlarını, en son suyunu ilave edip, kapağını kapatıp 10 dakika kadar pişiriyoruz.
- Lavaşı yuvarlak servis tabağına alıyoruz ve pişen harcımızdan yayarak her tarafına azar azar harcı koyuyoruz. (üst kısmına harç daha fazla konulacak şekilde) Toplamda 7 kat oluyor.
- Üst katına gelene kadar tüm katlarına harçtan döküyoruz ve en son üzerine kalan harcı döküp maydanoz ve yoğurt ile güzel bir sunum hazırlıyoruz.
Kayseri Yağlama Yanına Ne Yapılır?
Kıyma harcıyla son derece besleyici ve doyurucu bu lezzetin yanına güzel bir soğuk çorba aynı zamanda bir çeşit yeşil salata ile menünüzü zenginleştirebilirsiniz. Salata tariflerime buradan, çorba tariflerime ise buradan ulaşabilirsiniz.
Sevgilerimle, Şükran Kaymak
