Kadayıflı Divriği Pilavı Tarifi

Herkese merhaba, bugün sizlerle pilav tariflerine ayrıcalık kazandıracak harika bir lezzet hazırlayacağız; Kadayıflı divriği pilavı. Bu muhteşem tarifi mutlaka denemenizi öneririm.

Kadayıflı Divriği Pilavı Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 500 gr kuzu veya dana kuşbaşı et

Dışı için

• 250 gr kadayıf
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Pilav için

• 2 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tarçın (arzuya göre)
• 1 adet küp şeker (arzuya göre)
• Yaklaşık 1-1 buçuk tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağının 3/2 kadar kuş üzümü
• yarım su bardağı kabuksuz badem
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut

Yapımı

1. İlk olarak kuşbaşı doğranmış etimizi eğer dana kuşbaşı ise düdüklü tencerede çok az su ile yumuşayana kadar 10-15 dk. pişiriyoruz. Kuzu ise sadece kavurarak pişirebilirsiniz. Az yağ ile kavurduktan sonra tuz ve karabiber eklemeyi unutmuyoruz.
2. Pilav için ayrı bir tencereye sıvıyağ ekleyip ayıklanmış bademleri koyup kavuruyoruz.
3. Sonrasında yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri koyuyoruz ve kavurmaya başlıyoruz.
4. Kavurmaya devam ederken baharatlarını ekliyoruz.
5. Şekeri ve tuzunu da ilave ettikten sonra 2-3 dakika sıcak suda beklettiğimiz kuş üzümlerini ve nohudu ekliyoruz.
6. Su miktarını pirincinize göre ayarlayabilirsiniz… Kısık ateşte üzerini hafif geçecek şekilde sıcak su ekleyip ara ara kontrol ediyoruz. Gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz ve tane tane pilav pişirebilirsiniz.
7. Pişen pilavımız bir müddet dinlendikten sonra kavrulmuş etimizle birleştiriyoruz.
8. Isıya dayanıklı derin bir kaseyi bolca tereyağı ile yağlıyoruz.
9. Taze kadayıfın yapışan yerlerini elimizle açıyoruz.
10. 2 yemek kaşığı erittiğimiz tereyağını ekleyip tereyağının her yerine eşit gelmesini sağlıyoruz.
11. İyice karıştırıp kasenin etrafına uzunlamasına, çok kalın olmayacak şekilde bırakıyoruz. Orta kısmı çukur olacak şekilde tabanına da kadayıfları bırakıp elinizle hafif düzleştiriyoruz ve pilavı tam ortasına ekliyoruz.
12. En son üzerini de yine kadayıfla kapatıyoruz.
13. 200 dereceye ayarladığımız fırının alt kısmına pilav kasesini yerleştirerek kadayıflar nar gibi kızarana dek pişiriyoruz.

Afiyet olsun. Sevgilerimle, Şükran Kaymak