Kayısı Reçeli Tarifi ve Püf Noktaları

Pazar tezgahlarında taptaze yaz meyvelerinin kokularını almaya başladığımızda evde hazırlanan reçel sayılarında minik bir artış gözlemleriz. Kış aylarında bulamadığımız bu meyveleri kavanozların içinde adeta bir hazine gibi saklarız. Mevsimleri geçtiğinde bile özlemlerini bir nebze de olsa gideririz. İşte bugün sizlerle o harika meyvelerden benzersiz bir kayısı reçeli tarifi paylaşacağım. Tarifime başlamadan önce bu reçelin kalori ve faydaları hakkında bilgiler paylaşmak istiyorum.

Kayısı Reçeli Kaç Kalori?

• 1 yemek kaşığı kayısı reçeli yaklaşık olarak 22 kalori,
• 1 tatlı kaşığı kayısı reçeli 15 kalori,
• 1 çay kaşığı kayısı reçeli 9 kalori,
• 100 gram kayısı reçeli ise 182 kalori içermektedir.

Kayısı Reçeli Faydaları Nelerdir?

• A, B1, B3 ve C vitamini açısından oldukça zengindir.
• İçeriğinde bulunan demir ve mineraller sayesinde kansızlığa karşı iyi gelmektedir.
• İştah açıcı özelliğe sahiptir.
• Düzenli tüketildiği taktirde öksürük ve balgam problemlerine karşı etki sağlamaktadır.
• Bağışıklık sistemini güçlendirerek grip ve soğuk algınlığı gibi rahatsızlıkları da önleyici etkisi bulunmaktadır.
• İçeriğinde bulunan magnezyum, potasyum ve sodyum sayesinde göz sağlığını desteklemektedir.
• Sindirim sistemini rahatlatarak, kabızlık ve hazımsızlık sorunlarını gidermektedir.

Faydaları açısından tüketmek isteyenler mutlaka bir doktor tavsiyesi ile hareket etmelidir.

Kayısı Reçeli Tarifi

Rengini yaz mevsimine borçlu bu kayısılardan bakalım nasıl bir tarif sizleri bekliyor…

Malzemeler

• 1 kilo yumuşak olmayan sert kayısı (Ben Malatya kayısısı ile hazırladım. Iğdır kayısısı da olabilir ancak yumuşamış olmasın)
• 1 kilo toz şeker, (kayısı çok tatlı değilse 1 bardak daha şeker ekleyebilirsiniz.)
• 2 kahve fincanı su

Yapılışı

1. Kayısıları yıkayıp ikiye bölüyoruz ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. (Eğer şekerde bekletecekseniz ortadan ikiye böldüğümüz kayısıları tencereye alalım ve üzerine şekeri dökelim. Bir gece şekere yatıralım. Ben direkt hazırlıyorum.)
2. Kayısıların üzerine şekeri döküyoruz ve su ilave ediyoruz.
3. Kısık ateşte şeker eriyene kadar çok fazla karıştırmadan pişiriyoruz. (Bu aşamada rengini vermesi için 3-4 adet limon tuzu veya limon sıkın.)
4. Kaynamaya başlayınca 10 dk. kaynatıyoruz ve kayısıları yavaşça içinden çıkarıp bir tabağa alıyoruz.
5. Şerbeti kayısısız 15 dk. kaynatıyoruz ve daha sonra kayısıları ilave edip 10 dk. da kayısılarla kaynatıp ocağı kapatıyoruz. (Kayısı çekirdeği eklemek isterseniz çekirdeklerin tatlı olması lazım.)
6. Ayıkladığımız çekirdeği sıcak suda 3-4 dk. kadar bekletiyoruz ve kabuklarını soyuyoruz.
7. Son 10 dk. kayısı ile birlikte pişiriyoruz.

Şükran’ın notu: Kışlık hazırlayacaksanız reçelleri sıcak sıcak kavanozlayıp kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Ters çevirmek, kavanozun kapağı buharlaşıp reçele damlamaması ve bozulmaması için önemli. Afiyet olsun.

Sevgilerimle, Şükran Kaymak