Şıhıl Mahşi Tarifi (Dolmaların Şahı)

Herkese merhaba, “kabak dolması hiç bu kadar lezzetli ve farklı olmamıştı” diyebileceğiniz benzersiz bir Şıhıl Mahşi tarifi ile karşınızdayım. Servis yaptığınızda masada fark yaratacak türden! Tarifime merak edilen bir soruyu cevaplayarak başlamak istiyorum.

Şıhıl Mahşi Ne Demek?

Şıhıl Mahşi yani Şeyh-ül Mahşi, Türk mutfağında yer alan bir çeşit kabak dolmasıdır. Onu diğer kabak dolmalarından ayıran özelliği ise, kabaklar oyulduktan sonra kızartılıyor olmasıdır. Mahşi Arapçada “dolma” anlamına gelmektedir.

Şıhıl Mahşi Tarifi

Malzemeler

• 1 kg kabak
• 300 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı nohut
• 3 adet sivri biber
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım kg süzme yoğurt
• 3 diş sarımsak
• Yeteri miktarda zeytinyağı

Yapılışı

1. Kabakları ortadan ikiye bölerek iç kısımlarını bir bıçak yardımıyla ayıklıyoruz.
2. Ayıkladığımız kabakların içine tuz serptikten ve biraz beklettikten sonra kızgın yağda kızartıyoruz.
3. Tavaya zeytinyağını koyup doğranmış soğanı ekleyip biraz kavuruyoruz. Ardından kıymayı kavuruyoruz.
4. Kavrulan kıymanın üzerine haşlanmış nohut, ince doğranmış sivri biber ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
5. Kıyma pişince içerisine kıyılmış maydanoz, taze nane, tuz, karabiber ekleyip karıştırıyoruz.
6. Kızarttığımız kabakların içerisini kıymalı harç ile doldurup, ardından kabakların ağız kısımlarını iç içe geçiriyoruz ve yağladığımız bir tencereye diziyoruz.
7. Dolmaların üzerine 1-2 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.
8. Süzme yoğurdu ezilmiş 3 diş sarımsakla ve bir tutam tuzla iyice çırpıyoruz.
9. Dolmalar pişince servis tabağına alıyoruz.
10. Üzerine sarımsaklı yoğurdu döküyoruz.
11. Dilerseniz tereyağında yakılmış pul biberi üzerinde gezdirerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun. Sevgilerimle, Şükran Kaymak