Lutenitsa Sos Tarifi (Göçmen Lezzet)

Herkese merhaba, bugünün mutfak durumunu bildiriyorum sizlere… Balkanlardan gelen muhteşem lezzet dalgası, evinize farklı bir lezzet getirerek havanızı değiştirebilir. Evet, lutenitsa sos tarifi ve lezzetinden bahsediyorum… İster kahvaltıda isterseniz de meze olarak kullanabileceğiniz benzersiz bir tarif geliyor!

Lutenitsa Sos Tarifi

Malzemeler

• Yarım kilo domates ben 4 adet kullandım (rendelenmiş kalın kabuklarını alırsınız)
• 1 kilo közlenmiş patlıcan
• 1 kilo kapya biber
• 4-5 diş sarımsak
• 1 tane küp şeker
• 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağından biraz eksik zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke

Yapımı

1. Patlıcan ve kapya biberi fırında veya ocakta közlüyoruz. Közledikten sonra sıcak sıcak poşete alıyoruz. Kabuklarını kolay soyabilmek için bu işlemi yaparsanız çok iyi olur.
2. Bu şekilde 15 dk. bekletiyoruz, ardından kabuklarını soymaya başlıyoruz.
3. Domatesleri tencereye alıyoruz ve suyunu tamamen çekene kadar kaynatıyoruz.
4. Doğranmış sarımsakları ekliyoruz.
5. Kabuklarını soyup çok ince doğradığımız kapya biber ve patlıcanı, kaynamış suyunu çekmiş tencereye ekleyip karıştırıyoruz.
6. Daha sonra minik minik doğradığımız maydanozu da ilave edip zeytinyağı, şeker, tuz ve karabiberi ekleyip 2 dk. daha kaynatıyoruz.
7. Kaynarken dikkatlice sıcak sıcak kavanozlara alıyoruz.
8. Kavanozlara alırken kenarlarına dökülmemesine dikkat ediyoruz. En son üzerine defne yaprağı ekliyoruz. (Aroma katması için yapıyorum ben, eklemeseniz de olur.)
9. Yeni kapak ile kavanozu sıkıca kapatıyoruz ve hemen ters çeviriyoruz.
10. Bu ölçülerden 2 adet kavanoz çıkıyor, ölçü miktarını artırıp fazlalaştırabilirsiniz.

Afiyet olsun. Sevgilerimle, Şükran Kaymak