Hünkar Beğendi Tarifi ve Püf Noktaları

Herkese merhaba, Osmanlı mutfağına ait, içinde hüzün dolu bir aşk hikayesi saklı olan bir tarifle karşınızdayım; Hünkar beğendi. Saray mutfağının önde gelen yemeklerinden biri o! Ben de sizlere saraylara layık bir hünkar beğendi tarifi hazırladım. Tarife geçmeden hemen önce kısa bir bilgilendirme yapmak istiyorum.

Hünkar Beğendi Kaç Kalori?

Kalori değerleri, içerisine eklenen yağ miktarına göre değişkenlik gösterse de;

• 100 gram hünkar beğendi 173 kalori,
• 1 porsiyonu ise (270 gram) 467 kalori bulundurmaktadır.

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 500 gr. dana kuşbaşı
• 6 adet bostan patlıcan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım paket tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 4 adet tatlı sivri biber
• 5-6 dal taze kekik
• 1 dal biberiye
• 1 adet soğan
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı rende kaşar
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

1. Patlıcanları ince ince doğruyoruz.
2. Tencerede tereyağı ve unu kavurup üzerine sütü çırparak yavaş yavaş ilave ediyoruz.
3. Rendelediğimiz kaşar ve ince ince kıydığımız patlıcanları ekleyip yoğun kıvam alana kadar karıştırıyoruz.
4. Biraz tuz ve karabiber ilave edip kenara bırakıyoruz.
5. Ayrı bir tencerede etleri haşlamaya bırakıyoruz.
6. Yine ayrı bir tencerede rendelenmiş sarımsak, ince kıyım soğanları ve salçayı kavuruyoruz.
7. Haşlanmış etleri süzüp salçaya ilave ediyoruz.
8. Etlerin üzerine biber, domates, biberiye, kekik, karabiber ve yarım bardak su ilave ediyoruz.
9. Kapağı kapatarak kısık ateşte 10 dk. kadar pişirmeye bırakıyoruz.

Yapılan beğendi ile sunum yapılmak istenen tabağa yatak yapılır ve üzerine pişirilen etler koyulurak servise hazır hale getirilir.

Afiyet olsun. Sevgilerimle, Şükran Kaymak