Dolmaların Şahı (Şeyh-ül Mahşi) Tarifi
İçindekiler
Herkese merhaba, bugün sizlere yine benzersiz bir lezzet hazırladım; Şeyh-ül Mahşi yani dolmaların şahı. Bu tarifi mutlaka deneyin ve yorumlarda buluşalım.
Dolmaların Şahı (Şeyh-ül Mahşi) Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 1 kg kabak
- 300 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan
- /2 demet maydanoz
- 1/2 demet taze nane
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı nohut
- 3 adet sivri biber
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım kg süzme yoğurt
- 3 diş sarımsak
- Yeteri miktarda zeytinyağı
Yapılışı
- Kabakları ortadan ikiye bölerek iç kısımlarını bir bıçak yardımıyla ayıklıyoruz.
- Ayıkladığımız kabakların içine tuz serptikten ve biraz beklettikten sonra kızgın yağda kızartıyoruz.
- Tavaya zeytinyağını koyup doğranmış soğanı ekleyip biraz kavuruyoruz. Ardından kıymayı kavuruyoruz.
- Kavrulan kıymanın üzerine haşlanmış nohut, ince doğranmış sivri biber ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
- Kıyma pişince içerisine kıyılan maydanoz, taze nane, tuz, karabiber ekleyip karıştırıyoruz.
- Kızarttığımız kabakların içerisini kıymalı harç ile doldurup, ardından kabakların ağız kısımlarını iç içe geçiriyoruz ve yağladığımız bir tencereye diziyoruz.
- Dolmaların üzerine 1-2 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.
- Süzme yoğurdu ezilen 3 diş sarımsakla ve bir tutam tuzla iyice çırpıyoruz.
- Dolmalar pişince servis tabağına alıyoruz.
- Üzerine sarımsaklı yoğurdu döküyoruz.
- Dilerseniz tereyağında yakılan pul biberi üzerinde gezdirerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun. Sevgilerimle, Şükran Kaymak
