Ali Nazik Kebabı Tarifi (Kuşbaşılı)

Herkese merhaba, bugün sizinle Ali Nazik tarifi paylaşacağım ama en az kendisi kadar muhteşem hikayesinden bahsetmeden olur mu hiç?

Ali Nazik Hikayesi

Yavuz Sultan Selim’in 16. yüzyılda Gaziantep’e yolculuğuyla başlıyor bu hikaye. Bu yolculuktan haberdar olan yerliler hemen hazırlıklara başlıyor. Padişahın ağzına layık bir sofra için pek çok çeşit yemek ve tatlı hazırlanıyor. Aklınıza gelen her çeşit yemek masada ancak aralarından biri var ki… Adeta patlıcanın, yoğurdun ve etin tadını içine hapsetmiş. Bu yemeğin tadına bakan Yavuz Sultan Selim, “Hangi eli nazik yaptı bu yemeği?” dedikten sonra artık yemeğin adı “Ala nazik”, “Ali nazik” olarak belirlenmiş oluyor.

Ali Nazik Kaç Kalori?

C vitamini, folik asit, protein ve lif açısından oldukça zengin bu besinin;

• 100 gramında 97 kalori,
• 1 porsiyonunda ise (416 gram) 404 kalori bulunmaktadır.

Ali Nazik Nasıl Yapılır?

Hikayesi de kendi kadar güzel olan bu lezzeti elbette Gaziantep’te yemek var değil mi? Peki, gidemeyenler için harika bir tarifim var desem?

Malzemeler

• 6 adet bostan patlıcan
• 400 gr. kuzu kuşbaşı
• 100 gr. kuyruk yağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı tatlı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• Tuz

Yapılışı

1. Patlıcanları közleyip ince ince doğruyoruz.
2. Kıyılmış sarımsak ile az yağda kavuruyoruz.
3. Ocaktan alıp yoğurtla karıştırıyoruz.
4. Ayrı bir tencerede kuzu kuşbaşı ve kuyruk yağını rendelediğimiz sarımsak ile kavuruyoruz.
5. Etler piştikten sonra bütün baharatları ekleyerek, çok az daha kavurup kenara alıyoruz.
6. Sunum yapılacak tabağa yoğurtlu köz patlıcanı yatak yapıp üzerine etleri ekleyerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun. Sevgilerimle, Şükran Kaymak