Enginar Dolma Tarifi (Asma Yapraklarıyla)

Herkese merhaba, asma yaprakları ile enginarı birleştirip nefis bir dolma hazırladım. Hazırladığım bu enginar dolma tarifi sofralarınızın yıldızı olacak. Mutlaka deneyin.

Enginar Dolma Tarifi

Malzemeler

• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet taze nane
• 1/2 demet maydanoz
• 24 adet asma yaprağı
• 6 adet enginar (çiğ olarak kullanıyoruz ön haşlama olmayacak)

Yapılışı

1. İç harcını hazırlamak için zeytinyağını tavaya alıyoruz ve soğanı kavuruyoruz.
2. Pirinç ekleyip bir miktar daha kavuruyoruz.
3. Baharatları, kuş üzümü ve çam fıstığını ekleyip bir miktar daha kavurup sıcak suyu ekliyoruz.
4. Ocağı kısıyoruz, tavanın kapağını kapatıp suyu tamamen çekmesini bekliyoruz. (Diri kalacak tam yumuşamasını beklemiyoruz.)
5. 2 asma yaprağını genişçe tezgaha hafif üst üste gelecek şekilde alıyoruz.
6. Tam ortasına enginarı alıyoruz dinlenmiş iç harcımızı ekleyip sarıyoruz ve en üste bir asma yaprağı ekleyip pürüzsüz bir form elde ediyoruz. (Piştikten sonra daha da birleşiyor birbirleriyle.)
7. Daha sonra düz bir tencereye alıyoruz. Enginar sarmalarımızın üzerine zeytinyağı gezdirip su ekliyoruz. (Yaklaşık 2 – 2 buçuk su bardağı kadar. Ara ara kontrol edelim gerekirse sıcak ekleyebiliriz.)
8. Kısık ateşte 45-50 dk. piştikten sonra enginar sarmamız hazır.

Afiyet olsun. Sevgilerimle, Şükran Kaymak