Vardabit Paçası Tarifi (Püf Noktalarıyla)

Herkese merhaba, benzersiz bir lezzet ile geldim; Vardabit paçası. Belki bu zamana kadar adını ilk defa duyanlarınız vardır. Daha önce neden denemedim diyebileceğiniz bir tarif sizi bekliyor.

Vardabit Paçası Nasıl Yapılır?

Püf noktalarıyla hazırladığım bu lezzeti mutlaka deneyin.

Malzemeler

• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 adet tırnak pidesi (veya bayat ekmek)

Sosu için

• 1/2 su bardağı tahin
• 1/2 limon suyu
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 büyük çay bardağı haşlanmış fasulye (suyu mutlaka sıcak olsun)
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1/2 demet maydanoz

Vardabit Paçası Yapılışı

1. Pideyi küçük küçük dilimleyip, fırında ya da teflon tavada kıtırlaştırıyoruz.
2. Bir kasede tahin, limon suyu, biraz tuz, 1 çay kaşığı kimyon ve dövülmüş sarımsakları karıştırıyoruz.
3. Sosumuzu fasulyelerle karıştırıp kıtır pidemizi servis tabağına alıyoruz. Üzerine tahinle ve baharatlarla karıştırdığımız fasulyelerimizi ekliyoruz.
4. Son olarak üzerine tereyağlı pul biber veya zeytinyağlı pul biber gezdirip servis ediyoruz.

Püf noktaları

1. Tahinin kıvamını tutturabilmek için, tarifte sıcak su kullanın.
2. Ilık ve soğuk su tahinin kıvamının sert ve katı bir hal almasına neden olur.
3. Pide yerine bayat ekmek dilimleri de kullanabilirsiniz.
4. Vardabitin yağı ve yoğurdunu servis esnasında ekleyebilirsiniz. Böylece sulanmasını önleyebilirsiniz.

Sevgilerimle, Şükran Kaymak