Çiğköfte Tarifi (Evde Nasıl Yapılır?)

Herkese merhaba, birçoğumuz çiğköftenin uzun uğraşlar sonucunda yapılan, maharet isteyen bir tarif olduğunu zannediyoruz. Aslına bakarsanız tam olarak böyle değil, evde kolay bir şekilde hazırlamamız mümkün. Bugün Güney Doğu’nun bu meşhur lezzetini evinize getirdim. İşte karşınızda muhteşem çiğköfte tarifi.

Çiğköfte Kaç Kalori?

• 1 adet (30 gram) çiğköfte 54 kalori,
• 1 porsiyonu (125 gram) 226 kalori,
• 100 gramında ise 181 kalori bulunmaktadır.

Nefis Çiğköfte Tarifi

Malzemeler

• 3 su bardağı ince bulgur veya çiğ köftelik bulgur
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 3-4 diş sarımsak (rondodan geçirilecek)
• 1 adet kuru soğan (rondodan geçirilecek)
• 1 adet limon
• 2-3 adet kabukları soyulmuş domates rendesi
• 3 dal yeşil soğan
• Bir tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 2-3 tatlı kaşığı pul biber
• 3 çorba kaşığı isot
• 2 tatlı kaşığı sumak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3-4 çorba kaşığı nar ekşisi

(Gerekirse bulguru yoğurmak için 1 çay bardağı soğuk su)

Yapımı

1. Bulguru ve 4 e böldüğümüz limonu yoğurma kasesine alıyoruz.
2. Üzerine rendelenmiş domates, biber ve domates salçası ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. (Ben hamur yoğurmada yoğurma aparatı ile hazırladım.)
3. Limon suyunu tamamen verdiğinde parçalanmadan çıkartıyoruz.
4. İsot ve sumak hariç baharatları ekliyoruz.
5. Bulgur lokum gibi yumuşacık olana kadar yoğuruyoruz. (Çok kuru olursa ara ara çok az su ekleyerek yoğurun.)
6. Sonra bol isot ve sumak ekleyip tekrar 3-5 dk. yoğuruyoruz.
7. En son zeytinyağı ve nar ekşisi ekleyip 1-2 dk. yoğurduktan sonra minik doğranmış yeşil soğan ve maydanozu da ekleyip son olarak yoğurup şekil veriyoruz.

Afiyet olsun. Sevgilerimle, Şükran Kaymak