Fellah Köftesi Tarifi (Orjinal Lezzet)
İçindekiler
Herkese merhaba, bugün birlikte yöresel bir lezzet hazırlayacağız; Fellah köftesi. Bu nefis tarifi paylaşmak için sabırsızlanıyorum ancak öncesinde merak edenler için birkaç kısa bilgi paylaşmak istiyorum…
Fellah Köftesi Nereye Ait?
Fellah köftesi, Türkiye’nin hemen hemen her bölgesinde tercih edilen önemli bir yemek türüdür fakat başlıca; Adana, Mersin, Hatay ve Elazığ illerinde yaygın olarak tercih edilmektedir.
Fellah Köftesi Kaç Kalori?
100 gram fellah köftesi yaklaşık olarak 159 kaloridir. 1 porsiyon (orta) olarak düşünürseniz de yaklaşık 332 kaloridir.
Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?
Gelelim bu meşhur yöresel lezzetimizin tarifine…
Malzemeler
- 1 su bardağı köftelik ince bulgur
- 1 su bardağı kaynar su
- 1 su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 1 kaşık salça
- 3 veya 3 buçuk yemek kaşığı un
- Tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 adet rendelenmiş veya çok ufak doğranmış soğan
Sos için
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı bizim yağ
- 1 yemek kaşığı dolu dolu salça
- Tuz
- Karabiber
- 2 diş sarımsak
Üzerine: Maydanoz
Şükran’dan not: Ben yukarıda verdiğim bu sos yerine sarmısaklı yoğurt ve tereyağı dökerek yemeyi daha çok tercih ediyorum. Fakat ana tarif bu şekilde olduğu için sizlerle yöresine uygun paylaşmak istedim.
Yapılışı
- Islattığımız bulgurların suyu çektiğinde içine irmik ve sos harici diğer tüm malzemeleri ekleyip yoğuruyoruz.
- Yoğurduğumuz harcımızdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartıyoruz ve ortalarını parmakla çukurlaştırıyoruz.
- Köfteleri çok az bir şekilde unladığımız bir kaba bırakıyoruz.
- Bir tencere su ve tuz ilave ediyoruz.
- Kaynadıktan sonra köfteleri dikkatlice bu suya bırakıyoruz.
- 15 – 20 dakika civarında pişiriyoruz. (Pişip pişmediğini tadına bakarak kontrol ediyoruz.)
- Daha sonra zeytinyağını tavaya alıyoruz.
- Salça ekleyip karıştırıyoruz.
- Salça hafif kavrulduktan sonra yağ ilave ediyoruz.
- Karabiber, tuz ve ufak ufak doğranmış 2 adet sarımsak ekliyoruz.
- 2 yemek kaşığı su ekledikten sonra sosu ocaktan alıyoruz.
- Pişen köfteleri sos ile birleştirilip karıştırıyoruz.
- Son olarak üzerine maydanoz ilave edip servise hazır hale getiriyoruz.
Afiyet olsun.
Sevgilerimle, Şükran Kaymak
